Descrizione
Pastinaca Bio
La pastinaca, durante il Medioevo e il Rinascimento,era nota come ‘cibo dei poveri’ e tra i mille usi, presso le popolazione europee, era molto ricorrente ridurla in purea per farne pappa per neonati.
Oggi, nonostante il suo gusto rustico, dolce e genuino e la facilità di coltivazione, la pastinaca non è facilmente reperibile nei nostri supermercati, nonostante si presti alla preparazione di tantissimi piatti gustosi e sia una fonte preziosissima di vitamine, fibre e sali minerali.
Le sono attribuite notevoli proprietà digestive, diuretiche ed remineralizzanti, tanto che il suo consumo è consigliato alle persone anziane o convalescenti.
Fonte eccellente di fibre, vitamina C, potassio e magnesio, il valore nutrizionale della pastinaca è assimilabile a quello della patata, sebbene sia più ricca di fibre e presenti solo il 50% delle calorie mediamente contenute in una patata.
La pastinaca può essere cotta in molti modi: bollita, al forno, saltata in padella, al vapore, fritta .
