Descrizione
ERBA CIPOLLINA
Grazie alle sue proprietà aromatiche, l’erba cipollina è molto diffusa negli orti. Il sapore è molto delicato e tende a svanire molto in fretta. Per questo motivo va utilizzata fresca e tagliata al momento, sempre per questo motivo è usanza di alcuni chef tenere una piantina di erba cipollina in cucina così da poterla usare all’occorrenza senza che le sue proprietà aromatiche si deteriorino.
L’erba cipollina si può utilizzare per la creazione di tutte quelle ricette che richiedono l’uso della cipolla cruda laddove si preferisca un gusto più delicato ma comunque saporito.
Composizione Chimica erba cipollina
L’erba cipollina è composta per il 90 % da acqua, per il 3,1 % da proteine, il 7 % da fibre alimentari, lo 0,9 % da ceneri, l’1,9 % da zuccheri e dallo 0,7 % da grassi.
I minerali sono: potassio, calcio, sodio, fosforo, ferro, selenio, magnesio, zinco, rame e manganese.
Le vitamine: vitamina A, vitamine B1, B2, B3, B5, B6, vitamina C, vitamina E, K e J. Contiene inoltre luteina e zeaxantina.
Gli aminoacidi: prolina, serina, tirosina, metionina, treonina, glicina, fenilalanina, arginina, alanina, acido aspartico, acido glutammico, istidina (tracce ), triptofano e valina.
Combatte la stitichezza: se assunta sotto forma di infuso è lassativa e diventa quindi un valido aiuto in casi di stitichezza.
Diuretica: ha buone proprietà diuretiche e depurative dell’organismo, in erboristeria l’erba cipollina viene utilizzata come cicatrizzante e come antiscorbutico.
Fa bene al cuore: grazie alle sue proprietà cardiotoniche e stimolanti dell’irrorazione sanguigna, è in grado di apportare benefici al cuore. La quercetina contenuta nelle foglie ha proprietà antiossidanti e pare apporti benefici in caso di pressione alta.
Altre Proprietà: ha anche proprietà antisettiche, callifughe e vermifughe, può essere utilizzata per combattere stati influenzali oppure per stimolare l’appetito. Con le foglie è possibile preparare cataplasmi per curare i brufoli, le scottature e le punture d’insetto. All’erba cipollina infine, sono state attribuite anche proprietà battericide, vasodilatatrici, digestive ed emollienti.
Abbassa il colesterolo: come le altre piante appartenenti al genere Allium, quando tagliata o schiacciata produce allicina che riduce la produzione di colesterolo nell’organismo.
Abbassa la pressione sanguigna: l’allicina ha anche un’altra proprietà, rilasciando un composto vasodilatatore (l’ossido nitrico), aumenta l’elasticità delle pareti dei vasi sanguigni e di conseguenza abbassa la pressione sanguigna.
Previene alcuni tumori: contiene molta vitamina A, antiossidanti flavonoidi fenolici come i caroteni, la luteina e la zeaxantina che sono in grado di proteggere i polmoni e la bocca dai tumori.
Protegge ossa e cervello: l’erba cipollina è anche una buona fonte di vitamina K. Gli studi confermano che questa vitamina svolge un ruolo importante nella formazione delle ossa e nel loro rafforzamento. Inoltre adeguati livelli di vitamina K nell’organismo limitano i danni al cervello.
Donne in gravidanza: è una buona fonte di acido folico che è essenziale per la sintesi del DNA. Livelli adeguati di acido folico nella dieta delle donne in gravidanza risultano utili per prevenire i difetti del tubo neurale nei neonati.
Combatte i radicali liberi: l’abbondanza di vitamina C e vitamina E, due potenti antiossidanti, è in grado di contrastare l’attività dei radicali liberi ed evitare così l’ossidazione delle membrane cellulari. Questa caratteristica rende l’erba cipollina un’erba consigliata per la prevenzione di diverse patologie cardiache e degenerative.
Proprietà digestive: è un’ottima fonte di fibra alimentare, la sua presenza nella dieta promuove la salute dell’intestini, facilita la digestione ed aiuta a prevenire emorroidi e stipsi.
